JAMJAM COOKING

食事は毎日のこと。

 

当たり前だけど、その当たり前の中でも少し幸せを感じてもらえたらいいな。

そんな願いで毎日ごはんを作っています。

 

そのゴハンは誰の為に作っていますか?

 

自分のため?

お子さんのため?

旦那さんのため?奥さんのため?

彼のため?彼女のため?

 

ごはんを作る理由はそれぞれですが、

せっかく作るのなら喜んでもらえるごはんを作りませんか?

 

「ごはん」で毎日にちょっとしたスパイスを─。

バースデーケーキ  -バリテイスト-

とっておきの誕生日に
とっておきなバースデイケーキ、作ってみませんか?

 

作り方は想像より簡単。
・・・なはずです(笑)

 

今回は普通のバースデーケーキではなく、
バリテイストに仕上げてみました。

 

─材料─
【A】

  • 卵          3個
  • 砂糖          90g
  • ハチミツ       大2
  • 薄力粉         120g
  • ベーキングパウダー   小1
  • オリーブオイル    40g
  • コアントロー     少々
  • ココナッツ(製菓用)   適宜

 

【B】

  • 生クリーム       200cc
  • アプリコットー缶詰め   8個
  • フィリピンマンゴー    2個
  • その他、トロピカルな感じのフルーツ
  • 飾り用にお花を何種類か・・・

 

─作り方(レシピ)─

  1. Aの卵と砂糖をボールに割りいれ、ときほぐす。

    ボールごと湯煎にかけ、温めながら卵が白く、もったりするまで泡立てる。
    オリーブオイルをよく馴染ませ、コアントローも入れる。

  2.  

  3. 先に合わせてふるっておいた粉類をサックリ、練らない様に混ぜあわせる。
  4.  

  5. 18cmのスポンジ型に流し入れ、底を軽く叩いて空気を抜き、
    生地の表面にココナッツをちらす。

     

    あらかじめ170度に温めておいたオーブンで40分焼く。

     

    ・焼き上がったら型から取り出し、粗熱をとります。

     

    粗熱が取れたら、乾かないようにラップで包んで保存して下さい。

  6.  

  7. 焼き上がったスポンジを横二等分にし、切った面にシロップを塗る。
    (熱湯 大3、砂糖 大1、アプリコット缶のシロップ大1)

     

    泡立てた生クリームを下のスポンジ表面に塗り、
    その上にスライスしたアプリコットを並べる。

     

    上のスポンジをかぶせ、周りを生クリームでデコレーションし、
    フルーツと花を飾ると完成です!

 

タイ風グリーンカレー

今回紹介するごはんは
タイ風のグリーンカレーです。

 

カレーマニアなあなたにも、そうじゃな人にも、
いつものカレーに飽きちゃった人にもおすすめです。

 

ちょっと本格的で、とっても美味しい。

 

いつもとは一味ちがうカレーを楽しんでみてください。

 

─材料 4人分─

  • 鶏もも肉  2枚  
  • (骨付きならば 8本)  
  • 玉ねぎ   1個  
  • 竹の子 水煮  1本  
  • なす    2本  
  • ピーマン(赤、緑)  各1個
  • にんにく       1かけ
  • しょうが       スライス2、3枚
  • ココナッツミルク   1缶
  • ナンプラ?      適宜
  • 塩、こしょう     適宜
  • はちみつ       少々
  • 酒          少々
  •  

  • グリーンカレーペースト 大3?4(市販の) 
  •  

    ** あれば **

  • こぶみかんの葉    
  • カー(タイ生姜)
  • など、タイの香味野菜を

 

─作り方(レシピ)─

  1. 野菜の下準備 

    にんにく、生姜をみじん切りに。
    玉ねぎはクシ型、なすは1cm弱の輪切りに。
    たけのこ水煮は千切りに。
    ピーマン達も太めの千切りに。

  2.  

  3. 炒めに入ります。

    熱した鍋に油をしき(分量外)、にんにくとしょうがを入れ、香りがたつまで炒めます。グリーンカレーペーストを入れて、またもや良い香りがする迄、少し炒めます。(あれば、タイの香味野菜もここで入れます)
    玉ねぎを入れて、油がまわったら
    *ちょっとお野菜を端っこに寄せて*
    お鍋の中に、少しスペースが出来たらとり肉を炒めます。(表面が白くなれば良いです)酒をふって、匂いを消しましょう。

  4.  

  5. 煮込みです。

    水、600〜700ccを入れて、煮込みにはいります。途中、灰汁が出るので、こまめにひいてください。20〜30分、灰汁を取りつつ煮込んだら塩、こしょう、ナンプラーで、味を整えます。
    **塩分の調整はナンプラ?で決めましょう。** 塩は下味程度が良いと思います。
    **ここでの塩分は、あとでココナツミルクがはいる**事を考慮して、少し強めで。

  6.  

  7. 仕上げです。

    ココナッツミルクと残しておいた、ピーマン達、竹の子を入れます。 これらを入れたら、温まる程度。 グラグラと煮るとココナッツの香りが飛んでしまうのでほんの数分です。最後に味をみて、ナンプラーで塩分調整、辛すぎたら、ほんの少し、はちみつか生クリーム(分量外)を入れると、まろやかなコクがでます。タイ米か、固めに炊いた日本米と一緒に召し上がれ。暑い夏にはピッタリなご飯です。

 

** 一言アドバイス **
グリーンカレーペーストは、メーカーなどによって辛さ、塩分がちょっと違います。 使い慣れたものがあれば、それを使って下さい。 初めて使うものであれば、味見して確認してね。

 

注:味見し過ぎると、辛さで舌がバカになってしまうので2、3回で決まる様にしてね。お家に日本米しかないけど、より本場っぽくしたい!という方には・・・お米を炊く時にほんの少〜しだけ油を入れるとぱらりとなってよさそうです。